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2020咖啡消费市场洞察报告,疫情对咖啡市场究竟有怎样的影响?
作者:     发表时间:2020-04-02    [浏览量:2]
摘要:2019年至今,咖啡无疑是最抢手的跨界产品。先是以瑞幸为代表的互联网咖啡不断开疆拓土,后又有喜茶、奈雪等新茶饮品牌推出咖啡产品。不仅如此,就连可口可乐、农民山泉......

2019年至今,凯发668k8咖啡无疑是最抢手的跨界产品。

先是以瑞幸为代表的互联网咖啡不断开疆拓土,后又有喜茶、奈雪等新茶饮品牌推出咖啡产品。不仅如此,就连可口可乐、农民山泉也先后跨界咖啡商场。 

乃至就连便利店、书店和服装店,也都跟风卖起了咖啡! 

3月20日,极光大数据发布了《2020年咖啡消费商场洞悉陈述》,针对疫情对咖啡商场的影响,以及未来国内咖啡商场的消费增量终究有多大,进行了深化的剖析和总结。   

01

短期看需求微弱反弹

长时间看仍旧具有巨大潜力 

新年期间,本来便是咖啡的出售冷季。

不过,当新年叠加疫情影响,咖啡职业的冬季比他人幻想的还要绵长! 

依据民生智库、北京烹饪协会等单位联合发布的调研数据显现,疫情期间近七成的餐饮企业封闭悉数门店。 

其间,咖啡店的闭店率占比超越了8成,达到了83.3%! 

由此咱们大致可以得出结论: 

咖啡门店的闭店率仅超越了小吃、快餐和正餐,还超越了茶馆、酒吧。这就意味着,如果说餐饮职业丢失沉重,那么从事咖啡生意的品牌丢失则更为沉重! 

不过,也有好消息。 

依据极光的调研,从短期来看,咖啡商场很或许迎来一波报复性的消费添加。 

理由是什么? 

一方面,咖啡消费的主力人群是白领和学生,算计占比达到了53.5%,跟着复工、复学的推动,消费必定得以添加;  

另一方面,64.9%的顾客表明每周会饮用咖啡,其间每周喝3-5次的占比为38.6%,就像“久旱逢甘霖”那样,压抑需求的消费愿望必定会得到开释!  

那么,长时间来看呢? 

虽然说短期内消费热心会得到开释,可是长时间来看必定回归到正常水平。不过,跟着咖啡浸透率的不断进步,咖啡商场仍旧具有巨大的商场前景。 

依据相关报导显现,我国大陆地区的咖啡人均饮用杯数为4.7杯/年,远低于美国、韩国、日本等咖啡商场。或许有人会说,就像火锅在美国商场占有率低相同,每个国家都有自己的消费习气。

可是,有一点谁也无法否定,那便是消费习气是可以渐渐改动的,商场浸透率是可以渐渐进步的。

 02

现磨咖啡占比进步

消费场景日益多元化 

众所周知,我国咖啡商场的培养和开展,离不开雀巢和星巴克这两个全球知名品牌。

如果说雀巢培养了第一代咖啡消费集体,那么星巴克则是将咖啡馆带给了我国顾客,而且将其打造成了“第三空间”,成为生活方法的重要组成部分。

不过,比较于速溶咖啡而言,现磨咖啡的商场前景更为宽广!

依据极光调研数据显现,曩昔四年我国现磨咖啡商场的增速分别为28.5%、23.5%、37.3%he 25.4%,比咖啡商场的整体增速高出2%-9%。

也便是说,在星巴克、瑞幸咖啡和连咖啡等连锁咖啡品牌的推动下,现磨咖啡的商场浸透率在不断进步! 

与此一起,咖啡的消费场景也日益多元化! 

在曩昔,许多顾客喝咖啡都是冲着提神醒脑的意图,但现在,顾客的消费动机却日益多元化。 

比方,在“饮用咖啡原因散布”的调研中,54.9%的顾客只是将咖啡作为“休闲饮料”,占比只是略低于“提神醒脑”。别的,“习气性摄入咖啡”和“调配早餐和下午茶”的占比分别为20.2%和17.2%。

当然,因为消费动机的多元化,必定也会导致消费场景的多元化。 

比方,曾经是“熬夜”和“工作空隙”喝咖啡的顾客最多,不过现在,“宅家看剧玩游戏”、“看书时”和“上课时”的占比为32%、26.1%和25.4%。 

除此之外,“周末或节假日出游”和“逛街”的占比也都在两位数以上! 

由此可以得出结论: 

跟着咖啡消费场景的日益多元化,未来咖啡或许会成为一般饮品,成为街头巷尾的盛行元素。   

03

品牌成为顾客挑选的重要因素

前面说到,星巴克对我国的咖啡商场的开展,做出了杰出的奉献。实践了,头部新茶饮品牌对咖啡商场也有必定的助推效果。

怎样了解? 

首要体现在定价上!  

在曩昔,关于许多顾客来说,虽然很想测验一下星巴克的咖啡,可是苦于30-40元的价格一直迈不开走进门店的脚步。

不过,跟着喜茶、奈雪这些新茶饮品牌的走红,20-30元一杯的饮料现在现已遍及被承受。这就意味着,至少从价格上来说,高价不再是顾客回绝咖啡的理由。 

事实上也是如此。 

依据极光调研数据显现,占比挨近65%的顾客可以承受16-30元的单杯价格,别的还有约15%的顾客可以承受出价格格超越30元。 

也便是说,贱价不再是招引干流顾客的关键性手法! 

再说品牌对顾客的影响。

从干流连锁咖啡品牌满意度评分来看,星巴克、瑞幸咖啡、Costa咖啡等品牌的得分分别为3.92、3.88、3.71,归于相对较高的方位。

这就意味着,在顾客本身不行专业的情况下,在顾客看来,品牌就意味着质量和风味 ,意味着对顾客的背书才能! 

总  结

在我看来,未来的咖啡商场仍将不断扩大。但一起,也将呈现出两大新的特色。 

其一、科技化。   

虽然说咖啡的顾客场景越来越丰厚,可是从顾客的视点来说,有一点是不会改动的,那便是寻求消费的快捷、安全。 

比方,自主扫码下单,;比方,无触摸自取;再比方,最快、最安全送到家。 

而这些的完成,都需求经过科技赋能! 

也便是说,需求咖啡品牌加快推动线上线下一体化和智能化的进程,包含无人零售! 

其二、无限场景。   

事实上,从现有的经历来看,单纯的咖啡馆生意正逐渐进入死胡同,仅存在于某些精品咖啡的小众商场。 

就像新茶饮商场相同,不单纯局限于饮料! 

为什么要这样呢? 

一方面,从盈余的视点说,品牌需求进步单笔出价格格,添加产品的毛利率;另一方面,“咖啡+”的组合方法可以更好的应对消费场景的日益多样化。   

简而言之,便是习惯消费需求的改变,尽或许的掩盖更多的消费场景和用户集体!

参阅来历:

[1] 《疫情下的"咖啡香" — 2020 咖啡消费商场洞悉陈述》,2020年3月20日,极光JIGUANG

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