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开店800+、单店月均营收10万+,当地人说这个品牌“太猛了”
作者:     发表时间:2020-06-11    [浏览量:2]
摘要:扎根山东商场,10年开店800多家, 单店月均营收超10万。 一张菜单上,有近70个产品,价格5~18元不等,从价格到品种尽可能包办顾客。 和阿水大杯茶创......

扎根山东商场,10年开店800多家,  单店月均营收超10万。  

一张菜单上,有近70个产品,价格5~18元不等,从价格到品种尽可能包办顾客。  

凯发668k8阿水大杯茶创始人洪健勇聊了聊,我发现这个品牌有许多反惯例之处。  

01 区域开店800多家,单店月均营收10万+  

最近,频频有在山东开茶饮店的老板们问询:阿水大杯茶在当地“太猛了”,能不能写写这个品牌?

我了解了一下,创建10年的阿水大杯茶,深耕山东省,包含河北的50多家店内,开店800多家,惯例门店月均营业额超越10万。

有人说,这个品牌在当地“太猛了”,图片来自阿水大杯茶官方微博

阿水门店里,一张菜单上有10个系列、近70款产品,饮品店常见的产品品种都能在店里找到。  

并且占有5~18元价格带,锁住许多消费集体,当地除蜜雪冰城6元左右的价格空间,其他品牌很难找到跟阿水有差异化竞赛的缝隙。

在区域布局也十分强势:

  • 县城选址中心街区,把招牌做大、进步门店夺目度,大的县城开6、7家,小的县城开2、3家,死死占有品牌高地;

  • 地市如淄博、潍坊等开店50多家,中心商圈、步行街、校园必须有店;

  • 在较大的城市做性价比,高密度开店,只济南一个城市就有近200家店。

这个品牌有哪些“杀手锏”?和创始人洪健勇聊了聊,我发现许多“反惯例之处  ”。

02 菜单上近70款产品,为什么这么多?  

只看菜单,阿水就出现了3个不合常理:

1、产品多得难以想象,物料“专版定制”  

茶饮品牌都在给菜单做精简,阿水的菜单上,仍旧保留着10个系列、近70个SKU,多到让人觉得难以想象。

阿水大杯茶菜单,图片来自阿水大杯茶官方微博

“最多时有100多款,每一款总有固定的顾客有需求,很艰难地才减到这些。”洪健勇说。

这背面都有根据品牌的考量:

在产品研制上,阿水每年都会有4~6次上新,商场有需求、有盛行的产品,想让顾客尝到别致,也会不断添加,比方今年在推的酸奶。而职业里新近盛行的气泡水,阿水现已卖了7年。

酸奶系列产品

而在减产品上,实施末位淘汰制,在应该出售的时节出售不抱负的产品,以及一年的销量都靠后的产品,都会减掉。  比方上一年的冰沙系列,由于廉价感不再推出。

丰厚的产品品种,自身也是一种壁垒:从纯茶、奶盖、奶茶、咖啡、果汁、气泡水等等都有散布;价格从5~18元,都能买到。

这带来的优势是,不论顾客需求什么产品、什么价位,都能满意,摆开竞赛区间。  

而在产品落地到门店的运营、库存管理上,阿水会对一切物料实施专版定制  。

在研制室做出来的配方和口味,会找到有出产资质的厂家,重复打样,签定独家协议,独自定制口感。确保一切门店出现给顾客的质量一致,且门店操作流程简略。

2、主打奶茶,不占菜单C位  

据洪健勇介绍,即便在夏天,阿水的珍珠奶茶销量仍然会占有第一名。

阿水从研制力度、质料上都更注重奶茶类产品。

注重奶茶类产品

奶茶有两个系列:动感趣系列卖了10年,销量最高,主打经典特征奶茶;醇香趣是结合商场盛行推出的新把戏奶茶产品。

二者都是招牌产品,但在菜单上却没有占有C位或显眼方位。阿水的菜单上,中心方位留给上新的产品,做出推行。

这首要是由于,品牌在当地开展多年,积累了一批高复购率老顾客,老顾客占比、回头率高,没必要一向推新品,教育成本低。  

3、悉数大杯,不接受中杯  

阿水的产品悉数坚持750ml注塑杯,700纸杯容量,不接受小杯,点单悉数大杯。不退让背面,源于品牌“大杯”的定位和北方顾客气质。

03 定位:做满意“日常”的消费品  

许多茶饮老板都说,茶饮对错刚需,要满意顾客精力需求。但阿水不一样,他们坚持“捉住更多日常消费”。

“咱们想打造日常消费品,而不是休闲消费品。 ”洪健勇告诉我。

怎样了解呢?

2015年,洪健勇去台湾,发现在每一辆摩托车上都会挂两杯奶茶,台湾人一天要喝好几杯,从老到小都会喝,把喝奶茶当成日常。

怎样让内地顾客养成喝饮品的习气?那就处理便当性。  

阿水开在市区的门店,密布度很高,店开在方针客群能路过的每一条骨干道上。期望他们由本来买可乐、饮料等瓶装水,转为买阿水。

阿水大杯茶的店大多为街店

“现制茶饮把戏、口味多,假如便当和性价比满意,他们为什么不挑选呢?顾客的消费习气是商家给的。  ”洪健勇说。

一同,为了点单便当,门店也在环绕“日常”做晋级  。

台湾的街边店有吊旗,能挡住太阳,便于顾客点单后等候。近两年,阿水也在门店面积上做提高,打算在1、2年内换掉窗口店,开50平左右门店,让顾客至少在等单的时分有5分钟冷风和暖气。

根据日常空间需求,做门店晋级

04 不强求门店量,更垂青单店出售额  

阿水选用署理和单店加盟的形式进行拓宽,不同于许多品牌的难管控,在洪健勇看来,阿水总部和区域、署理商坚持了正向联系,每次下发的方针、布告,加盟商都会全力合作,不会违背。

而这背面的原因,有一套人性化的扁平管理制度  。

阿水每季度都会举行优异署理商会议、店长一致会等,坚持3个月交流一次。

会议上,需求每个参会加盟商报告门店的近期状况,聊聊SOP规范是不是需求优化、客诉怎么处理、品牌联系怎么推动等等。

不让署理商成为“甩手掌柜”,而是开展成一同生长的子公司。  

这其间,优异署理上会议现已接连举行5年,阿水每季度都会选出成绩奉献前25~30名的署理商,举行要点客户会议。

这些要点客户,根本署理了60%~70%的门店数。每次会议的举行,对中流加盟商都会是个鼓励——“也想跑到总部去,向做得好的学习。”

经过提高门店体会,来提高单店盈余才能

另一方面,阿水一向不对门店数量做苛刻要求,更垂青出售额、成绩增长率的提高。  乃至大区司理回来开会,会坦白报告:“我关掉了哪些店。”

在洪健勇看来:“不能单纯以门店数量作为品牌规划开展规范。  ”

 “特别忙的店、特别不忙的店都难管理。做品牌不是做慈悲,也不是做情怀,咱们会对盈余十分注重。”洪健勇说。

据洪健勇介绍,形象老化的店、面积太小的店、成绩没到规范的店,即便盈余,都会关掉。由于许多顾客差评,就来自于这些店。

在茶饮职业,说到“产品主打性价比、布局扎根一个区域、严管加盟商”,最有代表性品牌的是古茗。

而不论是古茗的“利他主义”,仍是阿水要和加盟商、署理商一同赚到钱的责任感。都指向了加盟连锁的中心:聚在一同能挣钱,品牌才会不断开展。  

结语

采访的过程中,洪健勇重复说到一句话:不要把短板露出给竞赛对手  。

这个品牌从2010年创建至今,阅历了茶饮职业屡次风口、迭代,一向扎根一个区域做精耕。未来能否走出山东、对外开辟,对阿水也是一个检测。

运营饮品店,也不是商学院考试,没有“规范答案”。  

或许定位上的“不合常理”、日常的务实运营,才是品牌异军突起之道。

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