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面包保质期六个月,刚第二个月就发霉?
作者:     发表时间:2019-07-25    [浏览量:2]
摘要: 面包保质期六个月,刚第二个月就发霉? 市监部门近期接到多起餐饮业食品安全类投诉,普遍由于食品原材料保存不当造成 发布时间:20......

 
面包保质期六个月,刚第二个月就发霉?  

市监部门近期接到多起餐饮业食品安全类投诉,普遍由于食品原材料保存不当造成  
 
 
发布时间:2015-07-24 00:26  金山网 【字体:】  
 
 

金山网讯 天气渐热,细菌快速的生长繁殖大大缩短了食物的保鲜期,气温拉起红色高温警戒线的同时,餐饮业也拉起了“安全警戒线”。近日,我市市监部门接到多起餐饮业食品安全类投诉,普遍都是食品原材料保存不当造成。

事例一

保质期内面包吃出肠胃炎

“保质期六个月的面包,这才刚到第二个月怎么就发霉了?”近日,市民陈先生向市监部门投诉称,一天上午自己在市实验小学附近某超市购买了一包面包,下午两点左右,他和朋友两人便感觉腹部不适,去市第一人民医院检查发现,两人都得了急性肠胃炎。经治疗回到家后,陈先生查看了吃剩下的面包,发现已经发生霉变现象,而包装上显示的生产日期为2015年5月,保质期6个月。

“才生产了两个多月怎么就发霉了呢?”陈先生说。随后,超市也承认了销售给陈先生的面包存在发霉现象,并第一时间带陈先生及其朋友就医,但针对此后赔偿问题双方产生争执,陈先生希望市监部门能协商解决此事。

接到投诉后,工作人员赶到现场,经过查看照片和实物,确认面包确实存在霉变现象,同时,工作人员检查发现,该超市一共进了10包该品牌面包,都出现了不同程度的霉变。经与面包厂家联系,工作人员发现,发生霉变是厂家在储存和运输过程中出现问题所致。最终超市方面向陈先生赔偿医疗费、误工费等相关费用3000元。随后工作人员检查了辖区内的其他超市,没有发现该面包品牌,也未发现食品有过期或霉变现象。

事例二

鸡蛋番茄面吃出臭鸡蛋

无独有偶,前不久市民肖女士在黄山西路一家饭店购买了一份鸡蛋番茄面,吃的第一口就感觉味道不对,同行友人和自己均认为鸡蛋有臭味。店家仔细辨认之后也认同肖女士的说法,当即表示给肖女士换一份新的。肖女士要求退款,并且拨打了12315投诉电话。

市监部门工作人员到现场之后,跟随商家负责人到后厨、储藏室查看发现,后厨环境达标、储藏条件也符合标准,应该不是做菜过程中的问题,于是对鸡蛋源头进行追溯,查看进销货凭证和合格证,也没有任何问题。店家表示,鸡蛋番茄面当天共售出7份,其余6份都没有问题,只有肖女士这一份发生臭鸡蛋事件,面中的鸡蛋炒番茄是客人下单之后,厨房根据要求一份一份现炒的,肖女士这份鸡蛋番茄面属于个别事件,应该是在一堆合格的好鸡蛋中间夹杂了一个臭鸡蛋没有被发现,厨师打了鸡蛋之后也没有仔细闻就直接下锅炒了,服务员端菜时也没好好查看,才导致臭鸡蛋上了客人的餐桌。

经过协调,店家向肖女士郑重道歉并且免单,更是再三保证以后会对菜品进行更加仔细认真的检验。

探访夏季商家如何保存食物?

在黄山西路一家小饭店内,老板王先生告诉记者,夏季食物难保存,更难采购。王先生说,店里的食物原材料都是从附近的沃尔玛超市进的,因为只要发生问题,可以向进货渠道追溯,明确责任;在清理原材料的过程中,店里遵循“洗泡洗”的过程,就是先清洗一遍,再用食物消毒水浸泡10分钟,最终再清洗干净才能使用;王先生还介绍,在做好的食物上桌之前,厨师会对上桌的菜品先行检查,确认安全后再端上桌。

随后,王先生向记者展示了饭店的储藏间,储藏间内,肉制品全部放入冰柜冷冻,其他食物原材料放在货架上,储藏室的一面墙上挂着湿度计和温度计,温度计上显示的温度为17摄氏度。储藏室内不仅空调全力运转,中间空地上还摆着一大块冰块用以降温。王先生介绍,夏天保存食物最重要的就是保持相对低的温度和干燥,所以店里在夏季来临前特地对储藏室进行了改造。王先生说:“其实平时市民家中保存食物的道理和饭店是一样的,关键就是恒温和干燥,一旦过了保鲜期就绝不再使用。”

在万达广场星巴克咖啡店内,店员源源告诉记者,店内的蛋糕面包制品有一套完整的储存规范。“如果是蛋糕,店内会要求顾客提前一天预订,晚间制作储存于温度设定在2摄氏度至4摄氏度的冷柜中,并在当天早上7点转移至展示冷柜中展示,其中过程绝不能超过十分钟。”源源说,“展示柜台上方有一个与总公司联网的摄像头,每天晚间12点,我们会将当天没有销售的面包、餐点、蛋糕全部搬到摄像头下销毁。归功于完善的储存规范,我们店还没有出现过食物质量问题。”

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