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厦门首批十佳食品小作坊特色品牌出炉 评选标准是这样的
作者:     发表时间:2020-08-20    [浏览量:2]
摘要:厦门网讯(厦门日报记者 陈泥 通讯员 史婉慧)土笋冻、面线、马蹄酥、粉粿……这些当地美食,许多都源自食物小作坊。为打造集特征化、标准化、标准化为一体的小作坊品牌......

??厦门网讯(厦门日报记者 陈泥 通讯员 史婉慧)土笋冻、面线、马蹄酥、粉粿……这些当地美食,许多都源自食物凯发3333k8小作坊。为打造集特征化、标准化、标准化为一体的小作坊品牌,让“草根美食”通过品牌化、规划化走得更远,在厦门市食安办辅导下,厦门市食物安全作业联合会日前启动了我市第一批十佳食物小作坊特征品牌评选活动。归纳网友投票效果及专家评定定见,海沧区金三都土笋冻店、集美区德芳源面制品厂等10家小作坊终究锋芒毕露,成功中选“十佳”。

??三年提高举动

??推进小作坊标准化建造

??依照《厦门市食物出产加工小作坊质量提高举动计划(2019—2021年)》布置,我市将在三年内连续打造一批规划小、名誉美,场所小、工艺精的食物出产加工小作坊,到2021年底,尽力使“小而美”“小而精”的食物小作坊标准化建造成为常态,使小作坊成为促进高质量展开的民心工程。

??以打造“小而美”“小而精”的小作坊品牌为方针,市商场监管局运用商场机制,倒逼小作坊标准出产运营,执行主体职责,多措并重研讨小作坊特征食物品牌展开战略,引导小作坊科学展开:2017年,推进新圩豆干小作坊树立“豆制品小作坊联盟”,发挥产品传统优势,集体提高改造,当年共有24家新圩豆干小作坊联盟单位签署了自律条约,完成质料、盐卤一致收购;2018年9月,充分发挥老字号协会等职业协会效果,发布施行了全省首个特征食物集体标准——《土笋冻集体标准》,全市已有10家土笋冻小作坊自动选用该集体标准;2019年,辅导新圩青年创业促进会、新圩特征食物小作坊业主拟定发布了“新圩嫂”共用品牌系列集体标准。

??“小作坊出产的食物,能够说是厦门当地传统、特征饮食文明的重要组成部分。”市食安办相关负责人表明,展开十佳食物小作坊特征品牌评选,意图在于促进我市食物出产加工小作坊质量管控水平提高,展现我市小作坊办理效果。

??培育特征品牌

??提高小作坊产品竞赛力

??据介绍,此次评选历时一个月,通过小作坊自荐、各区商场监管局审阅引荐,共有18家厦门食物小作坊入围网络评选和专家评定环节,登上特征品牌候选名单。

??此次参评的食物小作坊各有特征,有被《舌尖上的我国》引荐过的手艺面线,有参加拟定当地美食集体标准的土笋冻,也有早已成为厦门闻名伴手礼品牌的馅饼。不少小作坊仍保留着宗族传承的传统工艺,但也开端引入现代化出产线、注册了商标,测验向企业化办理转型;它们的客户也早已从街坊四邻,扩展到了厦门闻名餐饮连锁品牌企业和各大星级酒店。

??在网络评选环节,市食安办在“食安厦门”微信大众号注册网络投票通道,供网友“优中选优”进行投票。8月13日上午,在市食安办辅导下,市食安联举行第一批食物小作坊特征品牌专家评定会,约请市食药研院、质检院、海关技能中心、餐饮协会、老字号协会的专家,以及资深媒体记者等担任评委。依据评分规矩,专家评定占比66.7%,网络投票占比33.3%,通过加权得分,评出第一批十佳食物小作坊特征品牌。

??“创立、评选食物小作坊特征品牌,对小作坊主们树立职责意识、培育品牌意识,起到了推进效果。”市商场监管局食物出产处负责人承受采访时说。在引导创立“小而美”“小而精”的小作坊品牌进程中,我市不少食物小作坊都开端改造、提高自己的软硬件设备。现在当选“十佳”名单,他们的尽力也得到了必定。“一直以来,食物小作坊之间的竞赛非常剧烈,顾客都比较喜欢有品牌的产品,当选十佳特征品牌,也会让这些食物小作坊的产品更有竞赛力。”

??【数字】

??厦门现有食物加工小作坊241家,出产的产品掩盖粮食加工品、豆制品、糕点、肉制品、蜜饯产品等11大类44小类。

??到现在,我市已创立45家食物加工小作坊示范点,提早两年完成了国家提出的创立要求。其间,2家小作坊转型晋级为食物出产企业,4家小作坊获评“厦门老字号特征食物”品牌。

??十/ 佳/ 名/ 单

??●厦门市海沧区金三都土笋冻店

??其品牌“三都”是厦门老字号。依照食物出产企业标准打造无尘车间、运用净化水源,出产流程由传统人工晋级为机器操作为主、人工为辅,让传统职业食物安全上了一个新台阶。一起,运营者改善土笋冻包装,使其成为标准预包装食物,防止出售进程中遭到污染。金三都作为职业带头人,参加了厦门市土笋冻集体标准和当地标准的起草和拟定——这也是福建省首个食物安全集体标准,为标准职业展开、提高职业标准贡献力量。

??●厦门市集美区德芳源面制品厂

??始于1917年洪德芳于灌口兴办,传承四代,历史悠久,秉承优秀传统并不断创新,且不增加任何增加剂,确保绿色健康,口感上佳,广受当地民众好评。德芳是厦门闻名餐饮——味友乡土美食推行有限公司鸭肉面线的供给厂家。德芳源面制品厂于2015年取得小作坊出产核准证,并于2018年获厦门市小作坊示范点称谓。

??●厦门市集美区梅爽君面制品店

??自2019年通过食物出产加工小作坊核准以来,严厉依照食物安全规则的各项要求,强化食物质量,活跃更新设备设备,改善出产加工条件,逐渐提高食物安全保证才能,依法依规展开诚信运营。该小作坊加强对多道出产工序的质量管控,加工环境整齐,出产出的挂面以极佳的口感深受商场欢迎。

??●厦门市同安区锦大华糕点加工厂

??被厦门老字号协会颁发“厦门特征品牌”小作坊。自2006年起,开端从事馅饼出产,于同年取得小作坊出产核准证。锦大华加工厂装备完全,严厉管控出产加工环节,树立了完善的食物进货查验准则,有标准的食物包装和标签,在产品质量方面,用料精密,选用优质面粉以及研磨非常精密的饼馅,馅饼外皮酥脆,口感细腻。

??●厦门市同安区杨金灿面线制造厂

??老板杨金灿自上世纪80年代开端从事手艺面线出产。于2016年取得小作坊出产核准证,该作坊设立了洗手更衣区、资料区、工具区、加工区、包装区,环境洁净整齐,树立操作标准等办理准则。面线质量好、口感佳,煮熟不糊且赋有耐性和弹性。

??●厦门市同安区玉琛梅影食物加工厂

??于2019年4月树立投入出产,延聘有着40年闽南古早味特产制造工艺的老师傅进行辅导出产,致力于出产闽南古早味特产食物。工厂出产的面茶能够充任早餐及下午茶、出产的花生酪是茶配佳品,两款产品均能勾起许多人儿时的回忆,深受顾客喜欢。

??●厦门市翔安区豆多多豆制品加工店

??自2017年起从事豆干出产,同年取得小作坊出产核准证。活跃执行食物安全主体职责,严厉遵守相关法律法规,自觉合作有关部门展开各项食物安全作业。严厉把控食物质料关,对豆干出产的原资料严厉执行进货查验和购货记载;在出产工艺上严厉秉承古法盐卤制造,一直坚持不必石膏,不增加消泡剂等增加剂。

??●厦门市翔安区刘夫人吉利面制品加工店

??于2017年取得小作坊出产核准证,取得2018年厦门市小作坊示范点称谓,注册商标喆祥面坊。该小作坊严厉遵守相关法律法规,执行食物安全主体职责。通过一系列的产品工艺改善,出产出低盐、全素的面食,且无增加食物增加剂。现为厦门日报线上渠道“厦门喵”区域内仅有合作单位。

??●厦门市翔安区面缘百丰面线加工厂

??于2017年取得小作坊出产核准证,取得2018年厦门市小作坊示范点称谓,注册商标黄水加。该小作坊严厉遵守相关法律法规,执行食物安全主体职责。合理布局,标准出产;手艺制造,出产的面线纤细有弹性。树立至今,抽检合格率达100%。现为翔安区非遗工坊、《舌尖上的我国》引荐美食。

??●厦门市翔安区鑫金坤铧淀粉制品店

??于2018年通过小作坊出产核准,注册商标振金坤,其产品为地瓜粉粿。该小作坊严厉遵守相关法律法规,执行食物安全主体职责。不断改善工艺,工序优秀,环境整齐,出产的地瓜粉粿爽滑可口,地瓜粉粿热销全市。

??【链接】

??特征品牌 评选标准

??具有必定闻名度。产品共同,具有明显的厦门地域文明特征,具有必定的商场闻名度,得到社会广泛认同,运营状况杰出,且具有较强的可持续展开才能。

??进程管控严厉。出产加工进程办理严厉,树立从质料购进到出售的全程记载准则,标准食物的包装和标签,台账资料完全,食物安全各项准则严厉执行。

??美誉度高。产品诺言杰出,信守许诺,无诈骗顾客行为,服务体系完善,用户满足,投诉少且能及时妥善处理。

??无违法违规记载。无违法违规行为,且产品抽检未呈现不合格。


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