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一单500杯,喜茶、蜜雪冰城都在推的“团餐大单”怎么做?
作者:     发表时间:2021-03-04    [浏览量:2]
摘要:近几年来,尽管茶饮商场火爆,有利可图。可是竞争者也多,所以,各茶饮商家都在尽力寻觅新的增长点。 据了解,开年今后,喜茶、蜜雪冰城在推“团餐大单”,一单500杯......

近几年来,尽管茶饮商场火爆,有利可图。可是竞争者也多,所以,各茶饮商家都在尽力寻觅新的增长点。  

据了解,开年今后,喜茶、蜜雪冰城在推“团餐大单”,一单500杯,营业额可观。    

一起,一些区域品牌也在做,有的茶饮店仅团餐一项月均收入4万元,有的品牌把团餐做到营业额的30~50%。 

他们是怎样做到的?  

01 茶饮店新增长点:团餐一项月入4万

最近,许多茶饮品牌都做起了团餐、大单,不管是蜜雪冰城推出的一单1000杯“超大单”,仍是喜茶的“阿喜团餐”,咱们都在有意识地切入“大生意”。

团餐,一单几十杯乃至几百杯,关于习惯了一杯一杯卖饮品的门店来说,是个新的增长点  。

并且我发现,许多区域中小品牌,做得也很好——

比方南宁的茶饮品牌水青颜,团餐收入能占到营业额的30~50%。  

水青颜有门店20家,他们不仅在门店里做团餐,还自动和房产、轿车、稳妥等工作协作,依据客户的需求确保出品,乃至把制茶设备搬到协作场所。

广东东莞的汇茶,也很早就在团餐范畴发力,旗下有家门店,团餐月均最高能够做到4万元。

他们的做法是瞄准一些公司下午茶的需求  ,用点对点访问的办法,展开门店周边的写字楼,并与企业的行政部门树立联络。

不仅是写字楼,汇茶还拓宽到了酒店会议,通过与主办方交流,发掘对方在活动中对水饮的需求。

发掘活动中对水饮的需求

“现在许多企业、公司对茶饮的认知也在提高,有的乃至是刚需,客户一般不会回绝,通过点对点加微信、推介品牌,团餐生意可占到全体销售额的20%以上。”汇茶创始人陈治海说。

汇茶推团餐,用了“扫楼”  的办法,派专人寻觅团餐客户,愈加直接、作用更好。许多金融、健身、餐饮企业都在用“扫楼”的办法拓宽客户,这一办法,饮品店也能用。

做团餐还有哪些“套路”?与多个做团餐的品牌担任人交流,我总结出4条推团餐办法。

02 茶饮店做团餐,怎么“接大单”?

1、派专人、设SOP,让推团餐成为惯例动作  

一项事务的展开,离不了专人的运作。汇茶在运营中下设3人组成的“别动队”,除了运营的功能以外,他们还肩负起开发团餐的事务。

陈治海说,做团餐他们也是一路探究,前期是组织人员在上班高峰期到写字楼下去发传单,通过“最快10分钟送达,免配送费,双倍积分”的宣扬鼓励顾客消费,但顾客仅对品牌有了认知,后来他们探究出了“扫楼SOP”  。

据陈治海介绍,“别动队”小组每周都会去扫楼2次,去之前预备好对接预备:佩带工牌、手刺、宣扬单页以及A4纸夹板  (便于记载客户需求),给人以工作感。

当然,最终成单,也会按单量巨细给组员必定的奖赏。

2、“团餐大户”去哪里找?  

首要,找到要点打破目标。  

陈治海说,酒店的一个做法给了他启示:酒店拓宽公司订单,常常会定向“打破”一些公司的行政人员,由于行政人员担任订酒店。而一般公司里,担任团建、订酒水饮料的也是行政人员。

所以,他们把写字楼里的公司行政人员作为要点  ,比方给对方发放一些免费/扣头饮品券,先树立联络,再通过不断的访问与服务,树立协作关系。

除了发掘写字楼客户以外,他们还会与酒店树立深度协作,许多会议也会有饮品需求。  “通过酒店事务层面,得知近期有哪些会议,再测验去跟对方联络,一般需求量都在200杯以上。”陈治海称。

其次,还要找到高频消费的工作和场景。  

水青颜联合创始人兼运营担任人袁帅航介绍,比方轿车工作常常举行相似“客户关心活动”,能够跟对方了解大约参加人数有多少、需求多少杯,恰当打折,加上现场人员,相当于承办一个“单日茶歇服务”,同步也做了品牌宣扬。

这类活动出餐速度一般比较灵敏,一般来说1~2人就能操作。尽管一天收入几千元,看上去不多,但对有些工作类客户来说,做活动是长线协作,能够不断发现客户的新需求。

一单500杯,喜茶、蜜雪冰城都在推的“团餐大单”怎样做?

袁帅航介绍,除了轿车工作,房地产工作也是“活动大户”,在一些开盘日或敞开日活动上,主办方会让他们进入售楼部现制奶茶,替代发放矿泉水,提高现场顾客的体会。

除此以外,稳妥、训练组织等工作也都人员多、活动多,或许会有团餐需求。

3、团餐事务怎么展开?

茶饮店怎么去跟企业推团餐?

袁帅航的经历是直接“陌拜”。  走到某楼盘或公司直接做自我引荐,了解对方活动的频次与人数,能够大约奉告协作预算、能够抵达什么样的体会作用,只要是品牌、知名度不错的楼盘、车行,大都时分商场部都有这部分的预算与需求。

陈治海介绍,他们会收拾过往服务的事例,向新客户做展现,别的,中心客户过节也会送一些小礼物,添加与客户间的服务维系。

4、怎么不断发掘团餐新客户?  

新客户通过服务添加复购,而新客户的开辟也很重要。袁帅航称,通过长期实践,他们还探究出了“扫楼6步法”:

1. 剖析:  剖析周边商圈,罗列有哪些楼盘、公司;

2. 分类:  将这些公司进行分类,能够按金融公司、训练组织来区别;

3. 设置不同的优惠政策:  能够对某一写字楼送买一送一券,或全单打九折;

4. 确认物料及人员组织  

5. 演练:  角色扮演,有人扮演顾客,有人扮演事务员,每个人说一遍推介台词(这个动作必定要加盟店的老板或店长参加);

6. 复盘:  扫楼完毕后,对每一个环节的得失做总结与剖析,协助改善办法办法。

结语

开店,时时刻刻都想着增收。而人在哪里,时机点就在哪里——

对门店做团餐来说,便是要从高频的工作、场景动身,去发掘更多茶饮、咖啡需求。  

咱们常常看到其它工作的事务人员在写字楼里“登门”推产品,其实茶饮店也能够自动上门“挖生意”、自动向外拓宽。

时机都是平等的,说不定下一个“超级大单”就出现在你的店里。

还有哪些饮品店增收的好思路?欢迎谈论区互动共享。

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